Кухня мира

Запеченные баклажаны с тахини, кедровыми орешками и чечевицей

Это сытное вегетарианское блюдо родом из США сочетает нежные запеченные баклажаны с пряной чечевицей и ореховым соусом тахини. Баклажаны карамелизуются до мягкости, а кедровые орешки добавляют хруст. Идеально подходит для уютного обеда или как часть здорового ужина после прогулки по американским национальным паркам.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 230°C.
2. Для чечевицы: обжарьте морковь, сельдерей и лук в 2 ст. ложках масла 4 минуты, добавьте чеснок на 30 секунд.
3. Добавьте чечевицу, лавровый лист, воду и соль, варите 30 минут под крышкой до готовности.
4. Снимите крышку, добавьте уксус, уварите до влажного состояния, посолите и поперчите.
5. Для баклажанов: разрежьте пополам, сделайте надрезы, смажьте маслом, посолите, поперчите, выложите розмарин.
6. Запекайте 25-35 минут до мягкости; уберите розмарин.
7. Обжарьте кедровые орешки в 2 ст. ложках масла до золотистого цвета (4 минуты).
8. Смешайте половину зелени с чечевицей, выложите на блюдо.
9. Сверху уложите баклажаны, полейте тахини, посыпьте орешками и оставшейся зеленью, сбрызните маслом.