Кухня мира

Каллалу по-ямайски

Каллалу — традиционное карибское блюдо, популярное на Ямайке. Это сытный гарнир из листовой зелени (чаще кале) с беконом и специями, который часто подают с жареными плантанами. Пробуя каллалу, вы погружаетесь в аутентичную ямайскую кухню, где сочетаются простые продукты и яркие вкусы.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Порежьте листья и мягкие стебли кале, замочите в холодной воде на 5–10 минут.
2. Нарежьте лук, измельчите чеснок, нарежьте помидоры кубиками. Отложите.
3. Достаньте кале из воды, нарежьте крупными кусками.
4. Обжарьте бекон на сковороде до хруста. Добавьте лук, чеснок и тимьян, готовьте 1 минуту.
5. Добавьте помидоры, красный перец и копчёную паприку. Обжаривайте 2–3 минуты.
6. Добавьте кале, немного воды, посолите. Тушите 6–8 минут до мягкости. Поправьте приправы, выключите огонь.
7. У плантанов отрежьте концы, сделайте надрез вдоль, снимите кожуру. Нарежьте вдоль ломтиками.
8. Разогрейте сковороду с маслом, выложите плантаны, сбрызните маслом, посолите и поперчите. Жарьте на среднем огне, встряхивая, до золотистого цвета.
9. Подавайте каллалу с жареными плантанами.