Кухня мира

Сколеболлер (норвежские булочки с кремом)

Норвежские школьные булочки Skoleboller — это нежный десерт с заварным кремом и кокосовой посыпкой. Они популярны в норвежских кафе и булочных, особенно среди детей. Прекрасное угощение для знакомства со скандинавской выпечкой.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте молоко до тёплого состояния (около 40°C), добавьте сухие дрожжи и размешайте до полного растворения.
2. Добавьте сахар, молотый кардамон, ванильный экстракт и примерно 2/3 муки. Перемешайте.
3. Замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но отстающим от рук.
4. Когда тесто соберётся в шар, добавьте размягчённое сливочное масло и вымешивайте около 10 минут до гладкости и эластичности.
5. Раскатайте тесто в цилиндр, разрежьте на 6 равных частей.
6. Из каждой части сформируйте круглую булочку, выложите в смазанную маслом форму для маффинов (или на противень).
7. Накройте плёнкой или полотенцем и оставьте подниматься на 1 час, пока объём не удвоится.
8. В это время приготовьте заварной крем: смешайте молоко, сахар, желтки, крахмал и семена ванили; варите до загустения, охладите.
9. После подъёма выпекайте булочки при 200°C около 15-20 минут до золотистой корочки.
10. Остывшие булочки наполните кремом, полейте глазурью из сахарной пудры и воды и посыпьте кокосовой стружкой.