Кухня мира

Паэлья с запечённым фенхелем и баклажанами

Это испанское веганское блюдо удивляет насыщенным вкусом запечённых овощей и ароматом шафрана. Паэлья с фенхелем и баклажанами — отличный вариант для туристов, желающих попробовать традиционную кухню в лёгком, растительном исполнении. Подаётся с лимоном и зеленью, идеально для летнего обеда на побережье.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. На противне смешайте нарезанные фенхель, баклажаны, перец и цукини с оливковым маслом, солью и перцем.
2. Запекайте овощи 20 минут, переворачивая, до готовности и золотистого цвета.
3. В паэльере или большой сковороде обжарьте лук в оливковом масле 8–10 минут до мягкости.
4. Добавьте рис, паприку и шафран, готовьте 1 минуту, помешивая.
5. Влейте белое вино, выпарите наполовину, затем добавьте 2/3 овощного бульона.
6. Варите без крышки 10 минут на медленном огне, пару раз перемешав.
7. Добавьте горошек, приправьте, вмешайте запечённые овощи.
8. Влейте оставшийся бульон, выложите сверху дольки лимона, накройте и готовьте 10 минут.
9. Увеличьте огонь до максимума для образования корочки, снимите с огня и дайте постоять 5 минут.
10. Посыпьте петрушкой и подавайте.