Кухня мира

Кафтеджи

Кафтеджи — традиционное тунисское вегетарианское блюдо из жареных овощей и яиц, приправленное ароматной смесью рас-эль-ханут. Это сытное и бюджетное уличное блюдо часто подают на завтрак или как лёгкий ужин. Благодаря сочетанию хрустящего картофеля, сладкой тыквы и нежных яиц, кафтеджи популярно как у местных жителей, так и у туристов, желающих попробовать аутентичную тунисскую кухню.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очистите картофель, нарежьте кубиками 5 см и обжарьте в большом количестве оливкового масла до золотистого цвета (около 20 минут). Выложите на бумажное полотенце.
2. Разрежьте перец пополам, удалите семена, смажьте маслом и запеките под грилем до чёрных пузырей. Затем поместите в пакет на 15 минут, снимите кожицу.
3. Очистите лук, нарежьте кольцами и обжарьте в отдельной сковороде 15 минут до золотистого цвета. В конце добавьте рас-эль-ханут.
4. Тыкву нарежьте кубиками 5 см и обжарьте в той же сковороде, где жарился картофель, 10-15 минут до мягкости. Выложите на бумажное полотенце.
5. Слейте масло из сковороды, смешайте все обжаренные овощи. Взбейте яйца и залейте ими овощи. Накройте крышкой и готовьте, пока яйца не схватятся.
6. Выложите содержимое на разделочную доску, посолите, поперчите и мелко порубите ножом, тщательно перемешивая.