Кухня мира

Эмпанадас с говядиной

Эмпанадас — традиционные уругвайские пирожки с сочной начинкой из говядины, приправленные специями. Это популярная уличная еда, которую часто подают с соусом чимичурри. Обязательно попробуйте их в Монтевидео, чтобы ощутить настоящий вкус Уругвая.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Смешайте смалец, теплую воду и соль в большой миске. Добавьте муку и орегано, замесите тесто. Накройте и оставьте на 30 минут (или на ночь в холодильнике).
2. Для начинки опустите помидоры в кипяток на 30 секунд, охладите, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и лук.
3. Обжарьте чеснок и лук в оливковом масле до прозрачности. Отложите. На том же масле обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне.
4. Добавьте к мясу специи, лук, чеснок и помидоры. Тушите несколько минут, посолите и поперчите. Остудите. При желании приготовьте начинку заранее.
5. Сварите яйца вкрутую, нарежьте кубиками и смешайте с мясной начинкой.
6. Раскатайте тесто, вырежьте круги диаметром 12-15 см. На каждый круг выложите начинку, смажьте края водой и запечатайте вилкой, формируя полумесяцы.
7. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте эмпанадас яичной смазкой и выпекайте 25 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми с соусом чимичурри.