Кухня мира

Флан

Флан — классический уругвайский десерт, нежный заварной крем с карамельной корочкой. В Уругвае его часто подают с dulce de leche, что придает блюду особый шарм. Простой, но изысканный вкус флана идеально завершает любой обед.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Растопите 100 г сахара на сухой сковороде до янтарного цвета, вращая сковороду. Быстро разлейте карамель по дну формочек.
2. Разогрейте духовку до 150°C. Подготовьте форму для водяной бани.
3. Нагрейте молоко с 45 г сахара и ванилью (не кипятите). Удалите ваниль через несколько минут.
4. Аккуратно взбейте яйца и желтки, не взбивая воздух. Влейте молочную смесь, перемешайте.
5. Разлейте крем по формочкам. Поставьте их в большую форму, залейте кипятком до половины высоты формочек.
6. Выпекайте 35–40 минут до готовности (зубочистка сухая).
7. Остудите в форме 1 час, затем уберите в холодильник на ночь.
8. Перед подачей проведите ножом по краям, переверните на тарелку. Подавайте с дульсе де лече.